さてさて、ダメイ ロフィナ フィラスのお話です。
今日はできるだけ写真も添えてご紹介していきましょう。
こちらのホテルではお米、野菜、ハーブなどを自家栽培しており、
ほとんどが敷地内の菜園で採れたものでまかなわれるのですが、
その菜園、建物のバックヤードなどでゲストにはあまり目に触れぬように
栽培されているのかというとそうではなく、
私たちがロビーを抜けて部屋に向かう時も、通ろうと思えば通れるところで
土を耕し、栽培されています。
こんな感じ。たとえばこの階段の両脇などに野菜やハーブなどが植えられています。
このダメイ ロフィナ フィラスは丘の上、
見晴らしのよい高台に建てられているのですが、
丘の上のてっぺんに平地をつくり、そこにヴィラが建てているのではなく、
斜面を利用して段々にヴィラが建てられています。ですから栽培地も段々。
わかりますでしょうか。
手前が段々の畑と、奥に見えるのが段々に建ったヴィラです。
階段を降りながら横を見ると、こんな風に茄子があったり、
ハーブが茂っていたりします。
こちらのホテルのスタッフ、ちょっとはっきりした人数は忘れてしまったのですが
ヴィラ数１３棟にしては驚くほどの人数の方が働いていらっしゃいます。
聞くところによりますと、なんと８割の方が菜園、庭にかかわるスタッフだそうです。
野菜は土の中でできてるものも多いでしょうからあまり目にしませんでしたが
ハーブはたくさん見ました。ミント、タイム、ディル、ローズマリー、コリアンダー……
こちらのシェフはこのハーブをふんだんに使われます。
ダメイ ロフィナ フィラスに着いた日の事。
サヌールから約３時間、車に揺られて……いえ揺さぶられてという方が
ニュアンスが伝わるでしょうか、くねくねの山道を登っては降り、登っては降り……
私もいろんな方の話を聞いておりましたが、ロフィナへ向かわれるなら
絶対「いい車」で行く方がいいです。これ大事です。
強調して言いたくなるぐらい、小さな車、狭い車、オンボロ車だと
道中、かなりしんどくなりそうですよ。
えっと、話は横道にそれちゃいましたが、
サヌールから３時間かかってやっとホテルに着きました。
ちょっと遅い午後だったので荷物を置いてすぐ
ルームサービスで昼食を頂くことにしました。
ここで初めて、ダメイ ロフィナ フィラスの料理とご対面。
……ん～、ワクワク。
その第一回目がこれ。
……これにまずやられちゃいました。
これね、アボカドとツナのサンドイッチですよ、名前が
サンドイッチって言ってこれが出てきて、
しかもツナってこれですよこれ、緑に囲まれたこれ↓
マグロのたたきの周りにディルのペーストが塗られていて
その上にアボカドや玉ねぎなど他各種野菜のディップ状にされたものが
オンされてるわけですが、このマグロのたたき具合いや、
ディルのペースト、上にのったディップが非常においしい。
その向こうにトマトが見えますが、トマトの上にのっているのも
ツナフレークのディップ。これも香草が入っていて味にとても深みが出ています。
ハーブ使いが巧み。
下の方にもやっぱり細長ーく切ってトーストされたパンがあり、
一応「サンド」と言われればサンドできなくもないのですが、
まぁ……挟んでは食べられません
写真では分かりにくいかもしれませんが、
上に立てかけるように添えられているパンは、実はとても長いのです。
だからマグロのたたきも手のひらサイズぐらいあるんですよ。
ほとんどメインディッシュじゃありませんか～？
そんなこんなで、キンキンにに冷やしたグラスと一緒に持ってきてくれていた
インドネシアのビンタンビールとともにすっかりきれいにおいしくいただきました。
そして、これはディナーも期待できる！ と楽しみながら夜を待ったのです
ちなみに、ダメイ ロフィナ フィラスで使われているグラス、
ちょっとぽってりと厚みがあり、色は緑がかった青で特徴的なのですが
部屋にもロンググラス、ワイングラスなど数種類置かれており、
レストランでもバーでもルームサービスでも、ほぼ全てにおいて
同じラインのグラスを使っています。
唯一、レストランでワインを頼んだ時だけ、
薄い透明なガラスの、ごく一般的なワイングラスを持ってこられましたので、
そのへんやっぱり良くわかってらっしゃる、と思ったのですが、
ホテルで全体的に使われてるこのグラスは（ ↓ お皿の向こうのグラス二つです）、
バリでは有名なケラミック（セラミック＝陶器）のブランド「ジェンガラ」のものだそう。
オーダーメイドの特注らしいです。すごい。
ここでもオーナーのこだわりが感じられます。
それではみなさま、今日はこのへんまで。続きはまた次回
ではまたお会いいたしましょう
（※カタカナ表記についてお気になられます方は
「固有名詞＆インドネシア語表記について」をご覧くださいませ）
[Damai Lovina Villas についての他の記事はこちらからもご覧いただけます]
■バリより帰国。
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅰ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅱ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅲ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅳ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅴ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅵ
■ホテルの朝食のよろこび
■ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ のオーナー氏
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
大人のためのバリ雑貨、もっと気軽に飾って頂きたいバリ絵画の
「ギャラリー華」はこちらから♪
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
←
いつもありがとうございます。
また読むよ♪ って思って下さったら
応援の「ポチっとな」をしてくれると嬉しいです♪
←
コメント