ギャラリー華の Bali Bali バリ島

「バリ島基礎講座」

先日、まだ未定ではあるのですが、

バリ・インドネシア以外の国へ行くことになるかもしれないこととなり、予定をたてようとしました。

行くことになるかもしれない国の候補は数ヶ国なのですが、そのときにハタと気づきました、

それぞれの国に行くのに何時間かかり、英語がどれぐらい通じるのかや時差、気候……

全然知らないのです。

バリやインドネシアの事ならある程度わかっているのですが、

自分が知っている事以外の事に関して、あまりにも無知なことに我ながら驚きました。

そういえば友人、知人、親戚などにも私がバリの話をすると

「え？　バリってどこだったっけ？」という人が数多くいるように

私だって、いざ行こうと思っても他の国のことはよく知らないのです。

そこで、「ではでは調べてみましょう」と思ってガイドブックを購入したのですが、

知りたいことが全部載ってるわけでもなく……結構困ってしまいました

そこで、バリに行ったことのない方、バリを知らない方が「バリに行こう」と思い立っても

あまり困ることがないように、基本的な事柄を記すページを作ってみました。

もちろん完全にはほど遠いですが、

思いつくたびに加筆したり、項目を増やしていこうと思っています。

みなさまからもご質問やご意見、ご提案、情報などがございましたら、

コメント欄、もしくは　[email protected]　宛にどんどんお送り下さいませ。

必要なバリ情報がいつもおいてあるギャラリー華でありたいと思っております。

これからもどうぞよろしくお願い致します。

≫バリ島基礎講座はこちらから

　　　　　　　+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

 大人のためのバリ雑貨
　　　　　　　　　　　もっと気軽に飾って頂きたいバリ絵画の「ギャラリー華」はこちらから♪

　　　　　　　+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

いつもありがとうございます♪

また読むよ♪　って思って下さったら応援の「ポチっとな」をしてくれると嬉しいです♪

  もひとつついでに「ポチっとな」をどうぞよろしくお願いします♪

ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ のオーナー氏

バリ島、ロフィナ（Lovina）のダメイ　ロフィナ　フィラス（Damai Lovina Villas）という

とっても素敵なホテルについては、数回にわたって書き記してきましたが、今日は番外編。

このホテルのオーナーであるノーマン氏と直接お話しできる機会がありましたので

少しご紹介したいと思います。

 

このホテルはこちらのオーナー、ノーマン氏の意思により自給自足、スローフード……

ホテルで出すお料理の食材は、自分たちが育てるお米や野菜をつかう、というようにされています。

 

以前もちらりと触れましたが、このダメイは料理にも大変力を入れてらっしゃり、

その味が認められ、多くのゲストを魅了するばかりか、

遠方からもこのダメイの料理を食べたい、とそれだけを目的に来る方も多いといいます。

ちょっとここでお料理色々をご紹介。

 

 
■魚介がいっぱいのフィットチーネ

 

 
 ■フィッシュ＆チップスもダメイ風になればひと味もふた味も違います

 

 
■シーフードのカレー　サーブの仕方もおしゃれ

 
こんな美味しく美しいダメイのお料理にはネオジャパネスクともいえる、

日本料理をエッセンスとして上手く取り入れたお料理が多々ありました。

 

これはきっと日本人のシェフがいるに違いない。

そう思い、たずねてみたのですが、いないとのこと。

あ、わかった、奥様が日本人とか……？　しかしそれも違ってました。

 

「そのわりにはソースや付け合わせなど、ちょっとしたところが日本風というようなメニューが

がけっこうありますよね～」と言いますと、

「よく解って下さいましたね～、とにかく日本料理が大好きなんです、

これから日本料理もどんどん取り入れて行きたいのです」とおっしゃる言葉からは

並々ならぬ熱意も伝わってきました。

 

その熱意の一つがパン粉。

 

その時はレストランにいたのですが「ちょっと待ってて下さい」と言って、

しばらくするとお皿を持って戻ってこられました。そのお皿にはパン粉が。

 

ノーマン氏、日本のパン粉を手に入れたのはいいのですが、

さてどう料理に使えばいいのやら……という感じでしたので、

フライというものに普通使いますよ、小麦粉をつけて、割りほぐした卵をつけて、

最後、パン粉につけて揚げます、と説明しました。

 

するとまたもや、ちょっと待ってて下さい、とノーマン氏はキッチンへ。

戻ってきたノーマン氏が持つお皿の中には、なにやら見たことのない物体が……。

 

想像するに、「具材」という対象物がないまま小麦粉を卵にくぐらせ（？）

パン粉をつけてフライしたもの。

そう、パン粉の油炒めのようなものだったのです。

 

そういえば私たちがフライというとたっぷりの油に泳がすようにして揚げることですが

英語やインドネシア語にしても「揚げる」は「炒める」と同義語でもありますものね。

 

そして、その説明を終えるとノーマン氏はまたもやキッチンへ。

 

次に帰ってこられた時は、ピーンとしたアスパラガスのフライがそこにはありました。

そうそう、これですよ、これ！

 

どうぞ、食べてみて下さい、と言われるまま口にすると、うんうん、「エナッ（enak）」。

おいしい、おいしい。

ノーマン氏の顔を見ると……どうやらご満悦

 

ちなみにこの「パン粉」ということばはそのまま「PANKO」と発音してらっしゃいました。

私たちの1時間ほどの会話の中でノーマン氏の口から10回以上「PANKO」という言葉が出、

私はそのたびにおかしくなり、笑いをこらえるのに必死でした

ちょっと待ってて下さい。またもやノーマン氏。

 

三度目にキッチンへ行って戻ってきたときにはバリ人のシェフを連れてこられました。

彼も今日本料理をいろいろ勉強しています、と紹介して下さいましたが、

数々の繊細なお料理を彼が？　とちょっと思ってしまったぐらいの大きな、頼もしそう～な方でした。

 

料理について真摯に語るシェフ、探求を忘れないオーナーのノーマン氏、

そんな方たちの目指す料理がお客様に愛されないわけがない、と思った夜でした。

 

また必ず訪れたいと思わせてくれるホテル、ダメイです。

■プールサイドでのディナーが人気

 

 
■ディナーの始まりにはその日、その日のスターターが。
　この日は濃厚ポテトのポタージュ。　器も変わっていて、楽しませてくれます
  

 ■いつもお部屋にバリのお菓子を置いていてくれる

 

[Damai Lovina Villas　についての他の記事はこちらからもご覧いただけます]

■バリより帰国。
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅰ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅱ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅲ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅳ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅴ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅵ
■ホテルの朝食のよろこび
■ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ　のオーナー氏

 

 

 

　　　　　　　+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

 大人のためのバリ雑貨
　　　　　　　　　　　もっと気軽に飾って頂きたいバリ絵画の「ギャラリー華」はこちらから♪

　　　　　　　+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

いつもありがとうございます♪

 また読むよ♪　って思って下さったら応援の「ポチっとな」をしてくれると嬉しいです♪

  もひとつついでに「ポチっとな」をどうぞよろしくお願いします♪

 

バリで左手は使わない？

もう、知っている方もたくさんいらっしゃるかと思いますが、

バリ、インドネシアでは左手は不浄の手とし、物の受け渡し、食事をする時には使いません。

「不浄の手」というのは、イスラム国家で言われることですが

なんだか、昔の文献で言われていただけで実際にイスラームの教えとしては「ない」

……という説があるとか、

イスラム国家のインドネシアの中でもバリ島はバリヒンドゥーだぞ、と、

バリ人は関係ないんじゃないのか、ともいえますし、

インドネシアにも確かにいるキリスト教徒もそうじゃないか、ということになりますので

そうなると国家が、宗教が云々と言うより、私は昔ながらの慣習だと思っています。

まぁストレートに言いますれば、どんなに世の中が変わってきてもインドネシアの人々は

おトイレの時にはトイレットペーパーを使わずに、「左手」を使って水で洗い流しますので

そこんとこだと思うのですがね……。

そんなこんなで、左手で物を渡したり、受け取ったりということはいわば「御法度」なわけです。

特にお金はもう、もってのほかという感じですので、

物を買う時のお金を払ってそれを受け取るという一連の動作を、相手もこちらも右手のみで行います。

なれれば普通ですが非常に独特。

日本でなら、例えば八百屋さんに行ったとします、果物を数個買いました、袋に入れてくれました、

「はい、300円です」といわれれば、お財布から右手で300円を出して渡すと、

お店の人は多分それを左手で受け取りつつ、右手で果物の袋を差し出してくれ、

それをこちらはやっぱり左手で受け取ることになるかと思われます。

わざとややこしく書きましたけど、それを普通は一瞬のうちに、両手を使ってやています。

でもその時に左手を使ってはいけないのがバリ、インドネシアなのです。

じゃあどうするの？　

それはね……

右手で300円を用意します。

するとお店の人も右手で持っていた袋を、まだお金を持っている私の右手に渡してくれます、

と同時にお金を渡します。

なれればどうってことのない動作です。

で、この左手ですね、別に旅行者が左手で物を渡した、お金を寄こしたといって

誰も怒ったりはしません、みなさんわかってらっしゃいますから。

インドネシア人は寛大です、大丈夫です。

ただ郷に入っては郷にしたがえといいますか、

こういう文化を理解して、同様にやってみるというのが異文化を知る面白さだとも思うので、

もし旅行などで機会があればちょっと意識してみられることをおすすめします。

私はそうやって土地や文化や人になじんでいくんだと思いますし、

なじみ、受け入れられるからこそ、よりその土地を愛すという、

愛のスパイラルにはいって、みなさんも盲目的にインドネシアを愛してみてはいかがですか♪

って、なんのお誘い？

そんな私は、多分その左手の習慣……というか右手の習慣が

もう自分の習慣の一つのようになってしまっており、物の受け渡しはまだできなくもないですが、

もうずいぶん昔から、お金を渡したり受け取ったりすることが日本ででもできなくなってしまってます。

だからちょっと買い物なんかをしてして、まだお釣りをもらっていないのに、

右手で荷物とか持ってしまったりするとビミョーにぎこちなく、

それでも、なんだか変なカタチになりつつも、右手で受け取ろうとしてしまいます。

別に全くもってどうでもいいことですのにね、でも手がそうなっちゃうので仕方ない

そうかと思えば、名前は伏せておきますが

先日、たまたまバリ島で急に車が必要になり電話で頼んだ「某結構有名旅行会社」のスタッフ、

バリ人か他の島の出身かはわからないですがインドネシア人です、

このスタッフが……態度は悪いし、偉そうだし、世間話をしていても

日本人女性をバカにしている話をし、非常に気分の悪い人だったのですが、

この人が私にお釣りを渡してくれる時、左手で渡すんですよねー

今までそんなインドネシア人見たことなかったのでビックリしたと同時に

「そういう人なんだろうなぁ」と思ってしまいました。

「そういう人」っていうのは、う～～ん、なんだろう、魂を売っちゃった人。

よその国からきた旅行者に、バリの良さとかはもう語れるまい、ヤツには……

と、手厳しいですがそんな感じですかね

はい、ではここでバリ度クエスチョン

私は左手を……

普通に使ってます、何が悪い？？？　　★☆☆

物の受け渡しは控えます　　　　　　　　  ★★☆

おトイレでもちゃんと左手使ってます！　★★★　（ご立派！）

さてみなさま、★いくつだったでしょうか♪

それではまた次回お会いいたしましょう

　　　　　　　+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

 大人のためのバリ雑貨
　　　　　　　　　　　もっと気軽に飾って頂きたいバリ絵画の「ギャラリー華」はこちらから♪

　　　　　　　+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

いつもありがとうございます♪

また読むよ♪　って思って下さったら応援の「ポチっとな」をしてくれると嬉しいです♪

  もひとつついでに「ポチっとな」をどうぞよろしくお願いします♪

ホテルの朝食のよろこび

ホテルの食事といっても、

「いえいえ、いろんなものを味わいたいから外食にするわ」って方もきっと多いと思います。

私も基本的にそっち派。

 

でも朝食は（宿泊料金に）ついてることも多いので、みなさん食べる機会も多いかと思います。

そして、なんだかんだいってもやっぱり楽しみの一つなんですよね～♪

 

ブッフェ（バイキング）式のところも多々ありますが、

客室数が少なかったり、ラグジュアリー系だったり、こじんまり系のところは

個々のブレックファストが多いです。

そして先日のDamai Lovina Villas　ダメイ　ロフィナ　フィラスも、

チョイスできるいろいろブレックファスト。

 

とりあえず一通り食べてきましたのでレポートです。

 

朝食はレセプション２階のレストランで。もちろんルームサービスでも同じメニューが頂けます。

でも、このレストランも見晴らしがよく、たくさんの緑と、遠～くではありますが海も見えるので

レストランで頂くのもおすすめ

 

それでは……まずはオーソドックスに「アメリカンブレックファスト」。

  　 
 
卵はお好みで調理してくれるのと、

「ダメイといえば……」というぐらい、ここへ泊ったたくさんの方がおっしゃっているのが

この焼きたてパン　それと、バターやチーズなどと共に出される自家製ジャム

これはおいしいです

 

そして惜しみなく、フツーにそこにある美しいジェンガラの器たち。

いやぁ、朝から気持ちいいものです

 

そして二日目。今度は和食にしました。

ごはんと、おみそ汁と、焼き魚に、卵焼きに、なます（！）に、ジャコ天。

パーフェクト。

 

しかしこの献立、この取り合わせを考えた人をすごいと思います、私。

バリのロフィナのリゾートホテルですよ、　

そこで朝からなますとジャコ天を食べられるなんて誰が思いますぅ

 

まぁ実は「なます」といっても、もともとインドネシアには「アチャル」という

野菜を甘酢漬けにしたお漬物風なものがありますので、

その具材を大根とにんじんにすれば……う～ん、やっぱりなますなのですよね～。

 

そして焼き魚は「マヒマヒ」という魚。

名前だけ聞くと「えー？　トロピカルなお魚？　もしかして青い感じの？？？」

なーんて思ってしまいますが、白身のとてもおいしい魚です。

 

これは少しだけ甘いタレをつけて焼いていましたがとってもおいしい、

しかも特筆すべきは魚をのせている、これまたジェンガラの網状の器なのですが、

（ご存知の方はご存じでしょうが、実は本来これは灰皿として売られてるんですが）

この下に火のついた炭を入れていて、最後まで温かいまま食べられるように

工夫してあるんですねぇ～。気が利いていて、素晴らしいアイデアだと思います。

 

ご飯も日本人が食べてもおいしい、しっとり炊けたご飯でした。

インドネシア人も普通に食べる、「ナシ　プティ」といわれる白ご飯を外で食べると

たいていパサッとしたご飯ですから。いえ、それはそれでおいしいんですけどね。

でもジャパニーズブレックファスト用に炊きわけているのが◎でした。

 

最後はインドネシアンブレックファスト。

目玉焼きののったナシゴレンと、サテ（串）、クルプッ（左のおせんべい状のもの）、

そしてナシゴレンの向こうにあるのが本当の「アチャル」、野菜の酢漬けです。

 

最初の朝食の時には言い忘れていたのですが

私はお肉を食べませんのでその旨を言い、「シーフードナシゴレン」にしてもらうことは

できますか？　と聞いてみました。

そしたら快く、「もちろん！」ということでしたのでお願いしましたら、

サテ（串焼き）も普通は鶏のサテ、「サテ　アヤン」なのでしょうが、

ちゃんと「サテ　イカン」、魚の串焼きにしてくれていました。

そういう行き届いたサービスというのは嬉しいものですよね。

 

ちなみに、アメリカン、コンチネンタル、ジャパニーズ、インドネシアン、

どれをチョイスしても、フレッシュフルーツジュース（何種類かから選べます）と、

その日、その日の季節のフルーツがふんだんに頂けます。

 

他にもサイドオーダーで、パンケーキを注文しましたが、焼きたての熱々で甘さ控えめのあっさり。

これもとーーってもおいしかったです。

バナナ、ココナッツ、と味が２種類ありどちらかを選ぶのですが、２枚入っているというので、

両方食べてみたい私はバナナとココナッツ、一枚ずつ入れてもらいました

 

そんなこんなで総評。

高い人気を誇るレストランを持つところは、やはり朝から本気。

 

「ワクワクする朝食を食べられるのはとってもよろこばしく、気持ちがいい」

大げさなようですが、ワクワク度はかなり高い　ダメイ　ロフィナ　フィラス　でした

 

それではみなさま、今日はこの辺で……。

またお会いでききます時まで♪　ごきげんよう♪

 

（※カタカナ表記についてお気になられます方は
　　「固有名詞＆インドネシア語表記について」をご覧くださいませ）

 

[Damai Lovina Villas　についての他の記事はこちらからもご覧いただけます]

■バリより帰国。
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅰ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅱ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅲ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅳ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅴ
■Damai Lovina Villas ~ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ Ⅵ
■ホテルの朝食のよろこび
■ﾀﾞﾏｲ ﾛｳﾞｨﾅ ｳﾞｨﾗｽ　のオーナー氏

 

 

　　　　　　　+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

 大人のためのバリ雑貨
　　　　　　　　　　　もっと気軽に飾って頂きたいバリ絵画の「ギャラリー華」はこちらから♪

　　　　　　　+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

いつもありがとうございます♪

 また読むよ♪　って思って下さったら応援の「ポチっとな」をしてくれると嬉しいです♪

 もひとつついでに「ポチっとな」をどうぞよろしくお願いします♪